Ads Top

TORTA „EVA“- ČOKOLADNO ISKUŠENJE KOJE SE BUKVALNO TOPI U USTIMA. TEŠKO JE ODOLETI

Podijeljeno

Ovaj neverovatno primamljiv desert – remek delo majstora francuske kulinarske akademije Le Cordon Bleu. Teško je reći bilo šta o poreklu njegovog naziva.

U svakom slučaju, ljubitelji čokoladnih deserta biće u slatkoj ekstazi, probavši samo jedno parče. Dozvolite sebi da i vi  uronite u ovo čokoladnu nirvanu.

SASTOJCI:

– 225 gr putera

– 460 gr čokolade sa 55-70% sadržaja kakaoa

– 9 jaja

– 100 gr šećera

– 1/4 kafene kašike limuntusa, ili 1/2 kafene kašike soka limuna

– kalup  prečnika 23 cm

PRIPREMA:

– Puter i čokoladu, stalno mešajući, otopite na vodenoj pari. Komadić putera ostavite za podmazivanje kalupa.

– Žumanca umuti sa šećerom, do čvrste smese. Obavezno mutiti mikserom 5 minuta.

– Sjedinite obe smese. Silikonskom lopaticom polako promešajte umućenu smesu od žumanaca sa dobro ohlađenom čokoladnom smesom.

– Umutite belanca sa limuntusom, da smesa bude mekana (ne čvrsta). Ako bude suviše čvrste, neće se dobro sjediniti sa smesom od žumanaca.

– U čokoladnu smesu počnite polako dodavati smesu od belanaca, mešajuci silikonskom lopaticom pokretima gore-dole.

Na ovaj način izručite svu smesu. Mikser nemojte koristiti. Na ovakav način smesa će se napuniti koseonikom, da diše.

– Zidove i dno rasklapajućeg  kalupa, premažite puterom i pospite brašnom ili kakaoom. Izručite testo u kalup, poravnajte ga.

Ako nemate rasklapajući kalup, možete koristiti običan, ali na dno stavite aluminijumsku foliju, koju ćete, takođe, premazati puterom.

– Pecite u zagrejanoj rerni na na 150 stepeni, 35-40 minuta. Nemojte duže – rizikujete dobiti običan biskvit.

Možda će vam se  učiniti da je torta „živa“, ali ne brinite, tako treba da izgleda.

Izvadite tortu iz rerne, potpuno ohladite, i ostavite preko noći u frižideru da se stegne. Odozgo je, kroz sito, pospite kakaoom.

Da se torta ne mrvi i ivice ostanu glatke, prilikom sečenja koristiti vruć nož (sečivo noža možete zagrejati vrelom vodom).

Secite nožem do kraja i izvlačite odsečeno parče, ne dižući ga na gore.

Ova torta se odlično čuva u zamrzivaču, ako je isečete na komadiće i hermitički ih upakujete.

Obavezno ispecite ovo čokoladno čudo da u potpunosti osetite njegov nežan delikatan ukus.

Izvor: uspesnazena.com

Powered by Blogger.